Catering dietetyczny wegański

Opis diety:

W skład diety wegańskiej wchodzą produkty zbożowe, warzywa, owoce, nasiona roślin strączkowych, orzechy i pestki. Posiłki nie zawierają mięsa, ryb, jaj ani nabiału

Weganizm zakłada spożywanie produktów wyłącznie pochodzenia roślinnego. U podstawy piramidy żywieniowej wegan znajdują się produkty na bazie zbóż, takich jak: pszenica, ryż, żyto, proso, owies, oraz owoce i warzywa. Środkowy poziom piramidy stanowią rośliny strączkowe, orzechy, grzyby, rośliny oleiste (siemię lniane, słonecznik, sezam i pestki dyni) i glony morskie. W tej grupie można znaleźć również zamienniki mleka krowiego czy koziego, tj. mleko roślinne – najczęsciej sojowe, kokosowe lub ryżowe, a także sera, który można zastąpić tofu

Przykładowy jadłospis:

Śniadanie:

• – płatki ryżowe na mleku migdałowym z daktylami i pomarańczami

II śniadanie

• – domowy batonik z bakaliami

Obiad:

• – grillowane tofu z opiekanymi ziemniakami i kalafiorem

Podwieczorek:

• – placki ziemniaczano – cukiniowe

Kolacja:

• – wegańska rolada ze szpinakiem, pieczywo marchewkowe, surówka colesław